Vrste gob
V spodnjem seznamu najdete vrste gob, ki jih imamo shranjene v naši zbirki glivnih kultur. V kolikor želene vrste gob ni na seznamu, nam pišite in vam jo morda lahko priskrbimo.
Koralasti bradovec hkrati je posebnost narave, kulinarična poslastica in medicinska goba. Ker je zaščiten, ga v naravi zgolj občudujemo in fotografiramo, za uporabo v kuhinji pa je najbolj etična rešitev njegovo gojenje.
Čaga ni goba za ponev, ampak goba za čaj, prevretke, prah, tinkture in izvlečke. Njena posebnost je povezava z brezo, temne barve je zaradi melanina, je izredno bogata z antioksidanti in vsebuje množico bioaktivnih snovi, kot so polisaharidi, betaglukani, triterpeni, polifenoli, betulin, betulinska kislina in druge.
Brezova odpadljivka ni goba za klasično kulinariko. Njena struktura je plutasta, okus pa grenak in kiselkast. Njena vrednost je drugje: v zgodovinski uporabi, bioaktivnih spojinah, pripravi čajev in izvlečkov ter v posebnem odnosu z brezo, iz katere črpa del svoje kemične zgodbe.
Šitake so posebne zato, ker združujejo tri stvari, ki jih pri gobah redko najdemo v takšni meri: globok okus, dolgo zgodovino gojenja in zanimive bioaktivne spojine. V kulinariki so cenjene zaradi mesnate teksture in izrazite arome, v raziskavah pa se pogosto omenjajo spojine, kot so lentinan, eritadenin in betaglukani.
Bukov ostrigar je ena najbolj priljubljenih gojenih gob na svetu. Poznamo ga po školjkastih klobukih, prijetnem blagem okusu, vsestranski uporabi v kuhinji in izjemno enostavnem gojenju. A za njegovim nežnim videzom se skriva tudi ena bolj nenavadnih zgodb iz sveta gliv.
Cordyceps oziroma glavatci so ene najbolj nenavadnih gliv v naravi. Namesto da bi rasle iz lesa kot številne druge gobe, mnoge vrste parazitirajo na žuželkah, bubah ali ličinkah. Zaradi tega so postale znane kot “zombi glive”, a njihova zgodba je veliko širša od srhljivega življenjskega cikla.
Reishi je zanimiv predvsem zato, ker združuje tri močne teme: tradicionalno uporabo, sodobno raziskovanje bioaktivnih spojin in trajnostno gojenje. Znanstveniki pri njej preučujejo predvsem polisaharide, beta-glukane, triterpenoide, peptide in sterole, uporabniki pa jo pogosto vključujejo v večerne rituale za umirjen zaključek dneva.
Resasti bradovec je ena najbolj prepoznavnih funkcionalnih gob na svetu. Spoznajte, zakaj ga v Sloveniji ne smemo nabirati, kako ga lahko gojimo in zakaj je priljubljen v kulinariki ter raziskavah kognitivnega zdravja.
Gojenje gob
Vse o gojenju gob
Gobe se med drugim razlikujejo v tem kakšne pogoje potrebujejo za svojo rast. Glavni dejavniki za uspešno gojenje so primerna temperatura in zračna vlažnost ter zadostna količina svežega zraka.
Kompleti za gojenje gob so sestavljeni iz substrata na bazi žagovine, ki je preraščen z micelijem različnih vrst gliv. Micelij razkraja les in iz njega črpa hranila in energijo, ki jo uporabi za razvoj in rast gob.
Najenostavnejša vrsta gliv za gojenje so bukovi, poletni in roza ostrigarji. Za razliko od večine ostalih gob, rastejo na pasteriziranih substratih iz slame ali žagovine.
Pripravki iz medicinskih gob
Zavedamo se, da na področju prehranskih dopolnil vlada “divji zahod” v katerem se človek z lahkoto izgubi. Na žalost je veliko prehranskih dopolnil iz medicinskih gob slabe kvalitete, poleg tega pa ne moremo preveriti od kje izvirajo gobe ali ekstrakti, s kakšnimi postopki so bili pridobljeni in kakšne so natančne količine gob v produktih.
V Gobnjaku smo pri pripravi tinktur za merilo postavili same sebe. To, da pripravimo takšne tinkture, ki se nam zdijo idealne in jih za krepitev zdravja uporabljamo tudi mi sami, se nam zdi samoumevno.
Vrste gob
Spoznajte vse o gobah.
V spodnjem seznamu najdete vrste gob, ki jih imamo shranjene v naši zbirki glivnih kultur. V kolikor želene vrste gob ni na seznamu, nam pišite in vam jo morda lahko priskrbimo.
Koralasti bradovec hkrati je posebnost narave, kulinarična poslastica in medicinska goba. Ker je zaščiten, ga v naravi zgolj občudujemo in fotografiramo, za uporabo v kuhinji pa je najbolj etična rešitev njegovo gojenje.
Čaga ni goba za ponev, ampak goba za čaj, prevretke, prah, tinkture in izvlečke. Njena posebnost je povezava z brezo, temne barve je zaradi melanina, je izredno bogata z antioksidanti in vsebuje množico bioaktivnih snovi, kot so polisaharidi, betaglukani, triterpeni, polifenoli, betulin, betulinska kislina in druge.